食品_云亭酸菜鱼产品系统策划与包装设计
客户：云亭
项目：系统性产品策划，包括：产品定位、产品规划、产品命名、产品定价策略、产品卖点提炼、产品广告语策划、产品包装设计、终端传播物料设计等 
云亭曾经是济南非常知名的火锅餐饮品牌，成为一代人记忆！ 后来云亭进行战略调整，改做火锅调料，现已成为中国火锅调料行业的后起之秀，在京派羊肉火锅调料领域名声鹊起，尤其是在蘸料方面更是独树一帜。 云亭火锅调料CEO通过了解蓝章为德馨斋调味品提供系统咨询策划后的市场变化后，找到蓝章策划签订了品牌系统策划咨询合同。
蓝章策划通过调研认为云亭火锅调料，最核心的战略问题，是夏季市场的空档问题；同时在全国网点布设过程中，因为产品的品类单一，造成网点布设成本核算起来就比较高，因此蓝章策划提出了第一阶段的战略任务：
新增品类，以解决火锅调料的淡季弊端问题，同时在既有渠道快速实现增量。
那么什么样的品类可以同时满足淡季补充，和既有渠道变现呢？我们选择了四川鱼调料产品。
为什么要选择鱼调料产品？
首先鱼调料属于复合调味品，现有渠道可以共用；其次通过调研发现，鱼调料包的数量远远大于鸡/牛/羊等调料包；线上鱼调料包的数量与成熟度也远远大于鸡/牛/羊等调料包。这是因为鱼比其他肉食难做，鱼是很难做好吃，而鸡/牛/羊却很难做的不好吃！
为什么鱼调料产品大行其道？
因为年轻群体工作忙、不会也不愿做饭、自己做的不好吃，因此家用调味品正在朝着复合化与时尚化方向升级发展，迎合懒人厨房经济，拯救厨房小白。
如何让云亭的鱼调料从市场中跳出来？
蓝章发现头部品牌定位基本集中在“便捷操作”层面，但这却是复合调味品的品类共性！蓝章首先确定了三个不选择的方向：
●不选择强化便捷：因属于行业共性，没有跳出机会
●不选择具体食材：如xx酸菜等，属于基本配衬，难以跳出
●不选择便宜：消费升级，中青年市场不热衷
利用云亭品牌资源优势转嫁，顺延拓展鱼调料
云亭品牌与火锅属于强链接，渠道资源完全可以互通，因此战略上必然走品牌资源优势转嫁之路，借力火锅，拓展鱼调料。
因此蓝章提出了借势互推的玩法，并形成主要传播广告语：
●云亭火锅强，做鱼更加棒
云亭鱼调料具体是什么样的“棒”呢？能给人什么样的感受呢？这就是具体的产品定位，答案是“过瘾！”
做一款非常过瘾的川菜鱼调料
蓝据美团点评与餐饮内刊2019年数据显示，重口味的川菜横扫中国多年，辣味至今仍雄踞榜首，很多年轻人的口味普遍偏重。而吃顿重口味的川菜给人最大的感受就是过瘾！因此“这感觉～过瘾！”脱颖而出！所以，产品定位就是“做一款非常过瘾的川菜鱼调料”
但这只是产品情感属性价值（右脑价值），而此类产品恰恰需要更多的理性价值支撑（左脑价值），才能成为消费决策动力。所以在通过与研发部门沟通得知，“我们的口味与川菜馆一样” ，因此“地道川菜馆风味”正好对应产品物理属性的价值（左脑价值）。云亭鱼调料产品定位式广告语最终为：
●地道川菜馆风味，这感觉～过瘾！
再提炼“保障性与指令性”的卖点
●巴蜀本地食材（食材是基础）
●一袋搞定主菜（便利是刚需）
即完成产品概念基本框架。
起个无需解释的商标，顺便把便利说清楚
最后根据产品便利属性进行商标创作，命名为：
●轻松鱼快
字面即立意，无需教育成本，减少营销费用。
家族化产品矩阵，网红化产品命名
在产品规划方面，因为考虑云亭首次拓展品类，因此在线上线下的渠道分配上的需求、新老区域经销商的需求，以及上架陈列等方面需求，都要求形成“家族化”，因此延伸了6款产品，并结合年轻人的喜好与习惯进行命名，即：
●金汤老坛酸菜鱼、●麻辣老坛酸菜鱼、●网红水煮鱼、●青花椒鱼、●鸿运麻辣鱼、●公举番茄鱼
具体克重规划、定价策略、渠道策略（略）
让人快速找到对应产品，让人产生垂涎欲滴的原始欲望
产品包装设计方面，重点考虑该类产品属于偏右脑型产品，消费趋于理性，且频次不高，
因此并没有采用各类插画等时尚类玩法，而是回归本质，采用大大的品类名+大大的产品图，让人在一堆产品里面，快速找到自己想要的东西，才是本次设计的重点。
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